17
2023-06
腸衣合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能給香腸提供一個(gè)理想的包裝。天然腸衣好的阻隔性可以給香腸提供較長(zhǎng)的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。好的腸衣具有高強(qiáng)度的腸衣膜，能滿足各種灌裝打卡機(jī)的要求，從...
09
2023-06
沒(méi)泡過(guò)腸衣沒(méi)用完保存方法：1.1種方法就是加大量的鹽，把腸衣腌制起來(lái)，我們知道也有很強(qiáng)的殺菌效果，是食物防腐的一種常見(jiàn)保存方法。2.在需要的時(shí)候可以提前把腸衣取出，用清水浸泡。浸泡三五個(gè)小時(shí)之后就可以使用，而且常亦會(huì)變得非常...
01
2023-06
1、泡將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇），冬季泡2～3天，其它季節(jié)1天，并勤換水。2、刮將泡好的原腸放在刮板上理順，用竹制或塑料制刮刀，自左向右均勻刮去腸中的粘膜和腸皮，同時(shí)用水漂洗，把色素排凈。遇到破處割斷，向時(shí)把彎頭、披頭...
18
2023-05
一、原料羊原腸、食鹽 。二、制作要點(diǎn)先將原腸浸泡在28~33℃的溫水中18~24小時(shí)，浸泡時(shí)腸中應(yīng)灌入溫水。將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外翻卷，放在平整木板上，用竹板、刮刀或刮腸機(jī)刮去腸的勃膜層和肌肉層。灌水沖刷刮后的腸衣，并割去破...
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2023-04
豬腸衣的加工工藝：一、浸漂將清洗清潔的豬小腸浸泡于清水中，冬季1~2天，夏日數(shù)小時(shí)即可。二、剝油脂將浸泡好的鮮腸放在案板上，剝?nèi)ツc粉外面的油脂、漿膜及筋膜，并用清水沖刷清潔。三、氫氧化制溶液處置翻轉(zhuǎn)洗凈原腸，每10根為1套，...
21
2023-04
可以的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存,而把腸衣放在冰箱的冷凍室里保存,且保持冷凍室內(nèi)溫度在0度以下,這也是屬于腸衣的一種保存方式,且可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。豬宰后的新穎小腸, 經(jīng)加工除去腸表里的各類(lèi)...
